יום ראשון, 14 באוקטובר 2012

ראו נא, סלט של טונה

שלום לכל הקוראים החביבים שלנו!

הפוסט של היום עוסק במאכל דגים כך שמי שמרגיש קצת מחלת ים מוזמן להתגבר
כי התוצאה מאד שווה (וטעימה!).

סלט טונה הוא לא סלט של ממש עם ירקות וכדו' בתוספת טונה, אלא יותר סוג של ממרח.
מי שהתנסה במאכל הזה בעבר מכיר אותו בדרך כלל כמילוי לסנדביצ'ים (סנדביץ' טונה)
או כתוספת לסלטים רגילים.

היום נלמד איך מכינים את הממרח הזה בשביל סנדביצ'ים וסלטים שאפשר להכין בבית.

מצרכים

טונה במים מקופסת שימורים
מיונז
וכמובן כדאי להחזיק מלח ופלפל בהישג יד.

כלים

מזלג











קערית











שלבי הכנה

1. בשביל להכין סלט טונה צריך מן הסתם להשתמש בטונה, שימו לב
שאתם משתמשים בטונה במים ולא בשמן מכיוון שהשמן עלול להוסיף טעם
לוואי לסלט (והוא גם פחות בריא). אחרי שבדקנו איזו טונה יש לנו בקופסא
נפתח בזהירות את קופסת השימורים כמעט עד הסוף.
הסיבה שאנחנו לא רוצים לפתוח את המכסה לחלוטין היא שאנו נשתמש
בו על מנת ללחוץ את המים העודפים החוצה, כך לא נקבל סלט מימי.

מרוקנים את המים
פותחים את הקופסא בזהירות
2. אחרי שרוקנו את המים מהקופסא נרוקן את התוכן שלה לקערית
ובעזרת המזלג נפרק את החתיכות הגדולות של הטונה כדי שבסופו של
דבר נקבל מרקם אחיד.




3. כעת נוסיף מיונז לקערית (בערך כפית גדושה על כל קופסת שימורים).
אם הסלט נראה יבש מדי ולא מספיק ממרחי אפשר להוסיף עוד
רק חשוב לזכור להוסיף כל פעם מעט כי תמיד אפשר להוסיף
אבל אי אפשר לגרוע.




4. אחרי שהוספנו את המיונז ועירבבנו אותו קצת עם הטונה
נטעם את התערובת ונתקן עם קצת מלח ופלפל לפי הטעם.



5. עכשיו יש לנו סלט טונה נהדר בשביל סנדביצ'ים, סלטים, מילוי
לטוסטים או אפילו סתם ככה!

*טיפ קטן: אפשר לקצוץ מלפפון חמוץ לחתיכות קטנות ולהוסיף לתערובת
כמו שרואים בדרך כלל בסלטים והסנדביצ'ים בבתי הקפה.



בתיאבון!

יום שישי, 20 ביולי 2012

שניים סינים עם סיר אורז גדול

שלום לכל הקוראים היקרים שלנו!


בישולים ביתיים שמחים לחזור לאחר פגרה ארוכה של כחצי שנה!
בששת החודשים האחרונים עברנו במטבחים שונים בארץ כדי להביא לכם עוד סדרת
מתכונים סופר טעימים שפשוט חייבים לנסות בבית!


היום נלמד להכין מאכל בסגנון המזרח הרחוק. זהו מאכל שנאכל בסין, הודו, נפאל,
קוריאה ואפילו יפן כבר מאות שנים. כמו שהבנתם בטח מהכותרת מדובר באורז לבן וצח.


האורז הוא תוספת נהדרת לשניצלים, פרגיות ודגים. כמו כן הוא יכול אפילו להיות
משביע ומזין גם לבדו בצלחת.


מצרכים


אורז (אפשר מכל סוג)
שמן קנולה



מלח

















כלים

סיר (חשוב שזה יהיה אחד עם מכסה)


מסננת רשת

































כמו כן תצטרכו כפית וכוס בגודל סטנדרטי.


שלבי הכנה


1. מלאו כוס באורז ושפכו את תוכנה למסננת הרשת. הסיבה שלא שפכנו את
האורז ישירות למסננת היא מכיוון שאנו צריכים לדעת כמה כוסות אורז אנו מכינים
על מנת שנוכל לדעת כמה כוסות מים נצטרך (אורז בד"כ מודדים בכוסות).


כוס אורז לא חייבת להיות מלאה לחלוטין כדי שלא יישפך לנו
2. את האורז שבמסננת נשטוף היטב תחת מים זורמים תוך כדי ערבוב של האורז.
 האורז, כמו עגבניות או מלפפונים, גדל בשדה וכמו שאנו שוטפים את העגבניות
והמלפפונים כך עלינו גם לוודא ששטפנו את האורז כהלכה על מנת להפטר ממיני
לכלוכים למיניהם שאנחנו לא ממש רוצים לאכול.


שוטפים את האורז שיהיה לבן לבן
3. מניחים את המסננת עם האורז בצד ומניחים למים להתנקז. בינתיים מחממים קצת
(שווה ערך לכף אחת) שמן קנולה בסיר.


אחרי כמה פעמים אפשר אפילו בלי הכף
4. אחרי שהשמן התחמם (להזהר שלא יישרף!) שופכים את האורז המסונן לסיר
ומתחילים ישר לערבב על מנת שלא יתחיל להדבק לתחתית הסיר. חשוב לזכור
שבאופן כללי לא כדאי לבשל אורז עם להבות חזקות מכיוון שיש לו נטייה להשרף
ולהדבק לתחתית הסיר. את האורז שנדבק לא קל לנקות וזה לא טוב לסיר ולא לסועדים.


שופכים את האורז לסיר
מערבבים בנחישות 
5. לאחר שטיגנו את האורז כדקה וחצי בערך, נוסיף את מספר כוסות המים
הנדרשות לבישולו. חשוב מאד לפני תחילת הבישול לקרוא את יחס כוסות
המים לכוס אורז עבור האורז שקנינו! עבור סוגים שונים של אורז היצרנים
השונים ממליצים להשתמש בכמויות שונות של מים, לרוב בין כוס לשתיים עבור
כל כוס אורז.
טיפ קטן: אם החלטתם שאתם צריכים להכין הרבה אורז ואתם מכינים יותר מכוס
אחת של אורז, על מנת לדעת כמה כוסות מים תצטרכו פשוט תכפילו את מספר
הכוסות הרשום על גבי האריזה במספר כוסות האורז שאתם מכינים.
היחס יישאר תקף והאורז ייצא אותו האורז.


גם את המים אין צורך למלא עד הסוף מטעמי נוחות
6. לאחר הוספת המים יש להוסיף חצי כפית מלח (פשוט שימו לב שהמלח לא
יוצר ערימה על הכפית אלא שהוא פשוט מונח עליה שטוח). אחר כך כל מה
שצריך לעשות זה לערבב היטב עד שמרגישים עם הכף שאין אורז דבוק לתחתית
הסיר, לכסות את הסיר ולכוון את הלהבה לגודל בינוני עד שהמים מגיעים לרתיחה.


מוסיפים את המים בזריזות
כך נראית חצי כפית מלח

האש בעוצמה בינונית

 7. חשוב להשגיח על האורז בשבע עיניים בשלב הזה ולא לנדוד מהמטבח לחדר
העבודה או אל מול הטלויזיה. אם נשכח מהאורז על להבה בעוצמה כזו אנו עלולים
לקבל תחתית שרופה ודבוקה לסיר.
כאשר מרימים את המכסה ורואים שהמים מבעבעים, יש לערבב מעט, לסגור את
הסיר ולכוון את האש לאש מאד נמוכה. בשלב זה ניתן לאורז להתבשל עד שהמים
בסיר ייעלמו. שלב זה יכול להמשך בין 10 ל-17 דקות בערך, אבל הכי טוב פשוט
להשגיח מדי כמה דקות.


זה נחשב רותח, לא צריך להיות בלאגן בסיר
אש נמוכה תעזור לנו לא לשרוף את האורז שבתחתית
9. במהלך הבישול של האורז נבדוק לעיתים אם נעלמו כל המים וגם אפשר
לערבב קצת את האורז. נדע כשהאורז כמעט מוכן כאשר נערבב ונראה שלא
נאגרים מים במקומות בהם אין אורז.


קשה לראות אבל כאן האורז רטוב ועוד לא מוכן
אורז מוכן ללא עודפי מים

10. זהו השלב האחרון והטעים! כשהאורז נראה מוכן מכבים את האש ומכסים
לעוד מספר דקות (משהו כמו 5 דקות) את הסיר. לאחר עושים ערימה יפה בקערה
ואוכלים עם המנה העיקרית או לבד. אפשר להוסיף לאורז קצת רוטב סויה בשביל
עוד טעם או לאכול אותו כמו שהוא. האורז הוא משביע, בריא וטעים!


מנת אורז
בתיאבון!

יום שבת, 7 בינואר 2012

סיפור חמוץ מתוק, יוגורט וגרנולה (מוזלי)

אחרי הפוגה ארוכה מצאנו קצת זמן והחלטנו לפנק אתכם במתכון נהדר עם הרבה אנרגיה!
המוזלי הוא שילוב של יוגורט ודגנים ולרוב גם מוסיפים לו פירות ואגוזים.
זה נהדר לאכול את המוזלי כארוחת בוקר שנותנת מרץ לשאר היום ובגלל הערך התזונתי שלו הוא נהדר לאנשים שמתעמלים, כמו כן הוא פשוט נהדר גם כשסתם רעבים ואפילו כקינוח אחרי הארוחה.
אנחנו נדגים איך להכין גרסא בסיסית ומתוקה לפינוק שסחף את הארץ בטרנד היוגורטריות.


כלים:
סכין למריחה
כף וקערה
מצרכים:

יוגורט


דבש


גרנולה
שלבי הכנה:

1. דבר ראשון, נעביר את היוגורט מהגביע לתוך הקערה כדי שיהיה לנו מספיק מקום לערבב אותו עם הגרנולה והדבש.


2. לאחר מכן נוסיף את הגרנולה. ראוי לציין שבמקרה זה קנינו פה בבישולים ביתיים תערובת גרנולה מוכנה. ניתן לקנות גרנולה במבחר של סוגים ותערובות שונות ומשונות עם פירות, אגוזים, פירות יבשים ומיני דגנים שחברות שונות מייצרות במחירים שונים לפי טיב הגרנולה.
אין כמות "נכונה" של גרנולה, חלק מהאנשים אוהבים מנה סמיכה עם הרבה פירות ודגנים וחלק אוהבים את הגרנולה כתוספת קטנה ליוגורט עצמו. רק חשוב לשים לב לא לשים יותר מדי גרנולה כי אז המוזלי יוצא מאוד יבש.

3. כעת נערבב את הגרנולה עם היוגורט ונראה שהגענו ליחס הרצוי ביניהם (לא צריך לטעום כמו במרק, פשוט מרגישים את הסמיכות כשמערבבים). תמיד כדאי להוסיף בהתחלה מעט גרנולה כי תמיד אפשר להוסיף אבל לגרוע אי אפשר.
נו? צריך עוד?
4. עכשיו נטבול את הסכין בצנצנת הדבש ונזליף אותו מעל הקערה שלנו. חשוב לזכור שהדבש מאוד צמיג וכשמעבירים את הסכין מתוך הצנצנת אל מעל הקערה הדבש עלול לנזול על הצנצנת והשיש ולכן יש לנסות לקרב את הקערה לצנצנת ,לעשות זאת מהר והכי חשוב, לנקות את הדבש שנזל כדי שלא יגיעו נמלים.

לוקח קצת זמן עד שכל הדבש ירד מהסכין ואפשר לעזור לו בעזרת הכף
5. כל מה שנשאר לעשות זה לערבב את הדבש עם התערובת כדי שכל ביס שניקח יהיה מתוק ולהגיש.

בתיאבון!