שניים סינים עם סיר אורז גדול

שלום לכל הקוראים היקרים שלנו!


בישולים ביתיים שמחים לחזור לאחר פגרה ארוכה של כחצי שנה!
בששת החודשים האחרונים עברנו במטבחים שונים בארץ כדי להביא לכם עוד סדרת
מתכונים סופר טעימים שפשוט חייבים לנסות בבית!


היום נלמד להכין מאכל בסגנון המזרח הרחוק. זהו מאכל שנאכל בסין, הודו, נפאל,
קוריאה ואפילו יפן כבר מאות שנים. כמו שהבנתם בטח מהכותרת מדובר באורז לבן וצח.


האורז הוא תוספת נהדרת לשניצלים, פרגיות ודגים. כמו כן הוא יכול אפילו להיות
משביע ומזין גם לבדו בצלחת.


מצרכים

אורז (אפשר מכל סוג)

שמן קנולה

מלח

כלים

סיר (חשוב שזה יהיה אחד עם מכסה)

מסננת רשת

כמו כן תצטרכו כפית וכוס בגודל סטנדרטי.


שלבי הכנה


1. מלאו כוס באורז ושפכו את תוכנה למסננת הרשת. הסיבה שלא שפכנו את
האורז ישירות למסננת היא מכיוון שאנו צריכים לדעת כמה כוסות אורז אנו מכינים
על מנת שנוכל לדעת כמה כוסות מים נצטרך (אורז בד"כ מודדים בכוסות).

כוס אורז לא חייבת להיות מלאה לחלוטין כדי שלא יישפך לנו

2. את האורז שבמסננת נשטוף היטב תחת מים זורמים תוך כדי ערבוב של האורז.
 האורז, כמו עגבניות או מלפפונים, גדל בשדה וכמו שאנו שוטפים את העגבניות
והמלפפונים כך עלינו גם לוודא ששטפנו את האורז כהלכה על מנת להפטר ממיני
לכלוכים למיניהם שאנחנו לא ממש רוצים לאכול.

שוטפים את האורז שיהיה לבן לבן

3. מניחים את המסננת עם האורז בצד ומניחים למים להתנקז. בינתיים מחממים קצת
(שווה ערך לכף אחת) שמן קנולה בסיר.

אחרי כמה פעמים אפשר אפילו בלי הכף

4. אחרי שהשמן התחמם (להזהר שלא יישרף!) שופכים את האורז המסונן לסיר
ומתחילים ישר לערבב על מנת שלא יתחיל להדבק לתחתית הסיר. חשוב לזכור
שבאופן כללי לא כדאי לבשל אורז עם להבות חזקות מכיוון שיש לו נטייה להשרף
ולהדבק לתחתית הסיר. את האורז שנדבק לא קל לנקות וזה לא טוב לסיר ולא לסועדים.

שופכים את האורז לסיר

מערבבים בנחישות 

5. לאחר שטיגנו את האורז כדקה וחצי בערך, נוסיף את מספר כוסות המים
הנדרשות לבישולו. חשוב מאד לפני תחילת הבישול לקרוא את יחס כוסות
המים לכוס אורז עבור האורז שקנינו! עבור סוגים שונים של אורז היצרנים
השונים ממליצים להשתמש בכמויות שונות של מים, לרוב בין כוס לשתיים עבור
כל כוס אורז.
טיפ קטן: אם החלטתם שאתם צריכים להכין הרבה אורז ואתם מכינים יותר מכוס
אחת של אורז, על מנת לדעת כמה כוסות מים תצטרכו פשוט תכפילו את מספר
הכוסות הרשום על גבי האריזה במספר כוסות האורז שאתם מכינים.
היחס יישאר תקף והאורז ייצא אותו האורז.

גם את המים אין צורך למלא עד הסוף מטעמי נוחות

6. לאחר הוספת המים יש להוסיף חצי כפית מלח (פשוט שימו לב שהמלח לא
יוצר ערימה על הכפית אלא שהוא פשוט מונח עליה שטוח). אחר כך כל מה
שצריך לעשות זה לערבב היטב עד שמרגישים עם הכף שאין אורז דבוק לתחתית
הסיר, לכסות את הסיר ולכוון את הלהבה לגודל בינוני עד שהמים מגיעים לרתיחה.

מוסיפים את המים בזריזות

כך נראית חצי כפית מלח

האש בעוצמה בינונית

 7. חשוב להשגיח על האורז בשבע עיניים בשלב הזה ולא לנדוד מהמטבח לחדר
העבודה או אל מול הטלויזיה. אם נשכח מהאורז על להבה בעוצמה כזו אנו עלולים
לקבל תחתית שרופה ודבוקה לסיר.
כאשר מרימים את המכסה ורואים שהמים מבעבעים, יש לערבב מעט, לסגור את
הסיר ולכוון את האש לאש מאד נמוכה. בשלב זה ניתן לאורז להתבשל עד שהמים
בסיר ייעלמו. שלב זה יכול להמשך בין 10 ל-17 דקות בערך, אבל הכי טוב פשוט
להשגיח מדי כמה דקות.

זה נחשב רותח, לא צריך להיות בלאגן בסיר

אש נמוכה תעזור לנו לא לשרוף את האורז שבתחתית

9. במהלך הבישול של האורז נבדוק לעיתים אם נעלמו כל המים וגם אפשר
לערבב קצת את האורז. נדע כשהאורז כמעט מוכן כאשר נערבב ונראה שלא
נאגרים מים במקומות בהם אין אורז.

קשה לראות אבל כאן האורז רטוב ועוד לא מוכן

אורז מוכן ללא עודפי מים

10. זהו השלב האחרון והטעים! כשהאורז נראה מוכן מכבים את האש ומכסים
לעוד מספר דקות (משהו כמו 5 דקות) את הסיר. לאחר עושים ערימה יפה בקערה
ואוכלים עם המנה העיקרית או לבד. אפשר להוסיף לאורז קצת רוטב סויה בשביל
עוד טעם או לאכול אותו כמו שהוא. האורז הוא משביע, בריא וטעים!

מנת אורז

בתיאבון!