ארוחת בוקר קלאסית, ביצת עין!

בדרך למטבח היום בבוקר חשבתי על כך שזאת הזדמנות מצויינת לצלם פוסט חדש!

ביצת עין זאת בעצם חביתה רגילה (שגם לה יוקדש פוסט בהמשך) ואפילו יותר קלה להכנה!

בחביתה רגילה נהוג לטרוף את הביצים לפני שמעבירים אותן למחבת, לעומת זאת, בביצת עין

פשוט מעבירים אותן שלמות. אבל גם כאן יש כמה נקודות חשובות שצריך לזכור בשביל להכין ביצת עין מושלמת.

מצרכים:

ביצים (שתיים בשביל זוג עיניים)

שמן (אפשר זית או קנולה)

מלח ופלפל שחור

כלים:

מחבת קטנה/בינונית

כוס

מזלג

שלבי הכנה:

1. שמים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים את השמן.

2. זה השלב הקריטי ואם אתם עוד לא מיומנים בו כדאי לעשות אותו לפני השלב הראשון כדי שהשמן לא ישרף לכם בזמן שאתם עושים תיקונים.

צריך לשבור את הקליפות של הביצים ולרוקן אותן לתוך הכוס, אבל פה נמצא הטריק!

חשוב מאוד שלא יפלו לתוך הכוס שברי קליפה, הם לא מתבשלים ואחר כך כשאוכלים את הביצה אפשר פתאום ללעוס אותם וזה מעביר הרגשה ממש לא נעימה והורס את כל הארוחה!

אם מזהים את המשבר הזה במהלך ההכנה אפשר להוציא את השברים, לדעתי הכי קל פשוט ללחוץ אותם כנגד דופן הכוס עם אצבע נקיה ולשלוף אותם החוצה.

עוד דבר קטן שכדאי לשים אליו לב, לדאוג שהחלמונים של הביצה לא יקרעו ויאבדו את הצורה העגולה שלהם, סך הכל אנחנו רוצים ביצת עין ולא חביתה רגילה.

ריקון תוכן הביצה

נו? אתם רואים קליפות?

3. עכשיו כשהשמן חם דיו ובדקנו שהביצים בסדר אפשר לשפוך את תוכן הכוס למחבת.

    * תזהרו שלא ישפריץ עליכם שמן. הוא רותח!!!

אם לא התחילו להווצר בועות בצדדים ישר איך שהוספתם את הביצים,
סימן שהשמן לא היה חם מספיק, זה עלול לגרום להדבקות במקרה
שאין לכם מחבת טפלון.

4. מתבלים עם מעט מלח ופלפל.

קצת מלח

קצת פלפל

5. חשוב מאוד לא לטגן את החביתה יותר מדי זמן, אחרת החלמון יתקשה ולא נוכל לנגב אותו עם לחם :(. מטגנים את החביתה עד שרוב החלבון מוכן ואז פשוט מרימים עם המזלג (אפשר גם עם תרבד) את זוג העיניים שלנו לתוך הצלחת ומגישים!

הצעת הגשה

בתיאבון!